Nella giornata di martedì 5 novembre, si è svolta al Teatro comunale Pavarotti di Modena, la presentazione della Guida Michelin Italia 2025. Ma facciamo un passo indietro… Cosa sono le stelle Michelin?
Cosa sono le stelle Michelin
Come riportato sul sito della Guida Michelin: “La Stella Michelin viene assegnata ai ristoranti che offrono una cucina d’eccellenza. Per assegnare il riconoscimento, teniamo conto di 5 criteri che applichiamo ovunque: la qualità degli ingredienti, l’armonia dei sapori, la padronanza delle tecniche, la personalità dello chef espressa nella sua cucina e, cosa altrettanto importante, la coerenza nel tempo e dell’intero menù.”
Ogni anno la guida, oltre a creare nuove stelle, rivaluta continuamente i ristoranti già stellati per garantire agli ospiti lo stesso elevato livello culinario. Questa appena passata, era la settantesima edizione, che si è proposta, più delle scorse volte, di coinvolgere anche il grande pubblico e non solo quello degli addetti ai lavori.
I ristoranti premiati con una, due e tre Stelle
Sono 33 i ristoranti che, nella presentazione della Guida Michelin 2025 a Modena, hanno ricevuto una stella Michelin, tra cui “Cetaria” a Sassari, “Don Alfonso 1890” a Napoli, “Al Gatto Verde” a Modena, “Cucina Cereda” a Bergamo, “Moebius sperimentale” a Milano, “Iris Ristorante” a Verona, “Palais Royal Restaurant” a Venezia e molti altri. Nel corso della cerimonia, due ristoranti hanno ottenuto la seconda stella Michelin e si tratta di “Villa Elena” a Bergamo, guidato da Marco Galtarossa, e “Campo del Drago” a Montalcino di Matteo Temperini. Invece, il ristorante “Casa Perbellini 12 Apostoli” di Giancarlo Perbellini, situato a Verona, è l’unico per quest’anno ad aver conquistato le tre stelle Michelin.
In tutta Italia sono ben 595 i ristoranti stellati, 10 in più del 2023 con 13 tristellati e 40 bistellati oltre a 342 monostellati.
La Campania Stellata
La regione con le novità Stellate più importanti è la Campania, con 1 tre Stelle, 2 due Stelle e 3 una Stella Michelin, 6 ristoranti in totale. Tra le “new entry” con una stella troviamo il ristorante Cetaria di Baronissi (Chef Salvatore Avallone), Volta dei Fuenti di Michele di Blasio a Vietri sul mare e come già citato, il Don Alfonso 1890 a Sant’Agata dei due Goldi di Ernesto Iaccarino, che ottiene anche la Stella Verde, un riconoscimento per la sostenibilità. Tra i premiati (per i dessert) esiste il Premio Michelin Passion Dessert, che quest’anno è stato assegnato al Re Santi e Leoni di Nola, con lo Chef Luigi Salomone. Inoltre l’edizione 2025 aggiunge un nuovo Big Gourmand, assegnato all’Osteria Pignatelli di Napoli.
Ad oggi il panorama Stellato della Campania comprende in tutto 42 ristoranti con una stella, 7 con 2 stelle e uno con 3 stelle. Di seguito l’elenco completo.
Tre Stelle:
- Quattro Passi – Nerano/Massa Lubrense (NA)
Due Stelle:
- L’Olivo – Anacapri/Capri (NA)
- Taverna Estia – Brusciano (NA)
- Piazzetta Milù – Castellammare di Stabia (NA)
- Danì Maison – Ischia (NA)
- George Restaurant – Napoli
- Krèsios – Telese (BN)
- Torre del Saracino – Vico Equense (NA)
Una Stella:
- Alici – Amalfi (SA)
- Glicine – Amalfi (SA)
- La Caravella dal 1959 – Amalfi (SA)
- Sensi – Amalfi (SA)
- Maeba Restaurant – Ariano Irpino (AV)
- Caracol – Bacoli (NA)
- Cetaria – Baronissi (SA) [new]
- Osteria Arbustico – Capaccio/Paestum (SA)
- Le Monzù – Capri (NA)
- Il Refettorio – Conca dei Marini (SA)
- Il Papavero – Eboli (SA)
- Bluh Furore – Furore (Sa)
- Me O Il Mare – Gragnano (NA) [new]
- Indaco – Lacco Ameno/Ischia (NA)
- Taverna del Capitano – Marina del Cantone/Massa Lubrense (NA)
- Relais Blu – Massa Lubrense (NA)
- Aria – Napoli
- Veritas – Napoli
- Re Santi e Leoni – Nola (NA)
- Le Trabe – Paestum (SA)
- Tre Olivi – Paestum (SA)
- President – Pompei (NA)
- Li Galli – Positano (SA)
- Zass – Positano (SA)
- Un Piano nel Cielo – Praiano (SA)
- Sud – Quarto (NA)
- Il Flauto di Pan – Ravello (SA)
- Rossellinis – Ravello (SA)
- Re Maurì – Salerno (SA)
- Don Geppi – Sant’Agnello (NA)
- Don Alfonso 1890 – Sant’Agata sui Due Golfi (NA) [new]
- Contaminazioni – Somma Vesuviana (NA)
- Il Buco – Sorrento (NA)
- Lorelei – Sorrento (NA)
- Terrazza Bosquet – Sorrento (NA)
- Marotta – Squille (CE) [new]
- Locanda del Borgo – Telese (BN)
- Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra – Torre del Greco (NA)
- Oasis – Sapori Antichi – Vallesaccarda (AV)
- Antica Osteria Nonna Rosa – Vico Equense (NA)
- Cannavacciuolo Countryside – Vico Equense (NA)
- Volta del Fuenti by Michele De Blasio – Vietri sul Mare (SA)